Время делать деликатесы

Группа компаний «Агро-Белогорье» в июле начнет производить ветчину и копченое мясо. Проект мощностью 325 тонн в год и стоимостью 23 миллиона рублей должен окупиться менее чем за четыре года.
На мясоперерабатывающем заводе «Агро-Белогорье» приступили к монтажу оборудования в цехе копчения. В середине июня планируется начать его пусконаладку, а в июле МПЗ отгрузит первую партию копченостей. Деликатесы по­явятся на прилавках сети фирменных магазинов холдинга «Дальние дали». Покупателей ждут три вида нарезки в вакуумной упаковке – сервировочная, порционная и цельный кусок.
Проектная мощность нового производства – 650 килограммов в восьмичасовую смену. В качестве сырья будет использоваться отборное охлажденное мясо – окорок, шея, карбонад, грудинка, рулька, ребра.
Цех оборудован немецким, чешским и итальянским оборудованием. Технология производства будет состоять из нескольких этапов. Первый участок – камера посола. Здесь в специальных чашах мясо продержат от нескольких часов до нескольких суток. Набор спе­ций в рассоле подобран технологами МПЗ индивидуально для каждого вида продукции.
Не исключено, что «МПЗ Агро-Белогорье» продолжит наращивать мощности по глубокой переработке. В настоящее время рассматривается возможность изготовления на заводе колбасок в уникальной натуральной оболочке на основе водорослей.