Апрель 3rd
Штрихи на блюде
В кастрюлях бурлила вода, на сковородках шипело масло. Молодые люди в высоких поварских колпаках все как один были при деле. Кто-то мешал тесто – чтобы ни единого мучного комочка в белом месиве не осталось! Кто-то стучал по разделочной доске ножом – филигранно резал лук или сладкий перец. А вот обычный лимон в искусных руках девушки-мастерицы на глазах превращался в дивный цветок с прозрачнейшими лепестками…
В Белгородском техникуме общественного питания прошел региональный этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства. В нем приняли участие 13 будущих поваров-кондитеров – победители отборочных туров, состоявшихся в профильных средних учебных заведениях области.
И все конкурсанты готовили одно и то же меню: отварную рыбу и блинчики с творогом. Но условия, равные на старте, не помешали творцам от еды создать в итоге настоящий эксклюзив. Например, горбушу, предварительно замаринованную в свекольно-апельсиновом фреше!
Короткий ликбез по современным требованиям к блюду провела для журналистов директор техникума Н. В. Лустина – «экономность, красота и вкусность». Читать далее »
- Добавить комментарий
- 3784 просмотра
